根据信阳职业技术学院最新招生计划数据查询，信阳职业技术学院开设专业有美术教育、早期教育、音乐教育、学前教育、幼儿发展与健康管理、音乐表演、食品营养与检测、生化制药技术、冶金技术、应用化工技术等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 学前与艺术教育学院 | 美术教育，早期教育，音乐教育，学前教育，幼儿发展与健康管理，音乐表演 |
| 应用化学与环境工程学院 | 食品营养与检测，生化制药技术，冶金技术，应用化工技术，环境监测与治理技术，初等教育 |
| 汽车与机电工程学院 | 电气自动化技术，汽车电子技术，汽车技术服务与营销，汽车检测与维修技术，新能源汽车维修技术，电梯工程技术，工业机器人技术 |
| 艺术教育中心 | 电脑艺术设计，美术教育，装潢艺术设计 |
| 建筑工程学院 | 建筑工程技术，建筑装饰工程技术，工程造价，土木工程，建筑工程管理，市政工程技术 |
| 数学与计算机科学学院 | 数学教育，通信技术(5G应用方向)，计算机应用技术，通信技术，计算机应用技术(Web开发与应用)（格莱），计算机网络技术，软件技术（Java安卓软件开发方向）（格莱），计算机应用技术(web前端设计与应用)（格莱） |
| 医学院 | 医疗器械，影像，临床，中医学 |
| 药学院 | 中药学，药剂学，药学 |
| 检验技术学院 | 医学检验技术 |
| 护理学院 | 护理，助产 |
| 经济管理学院 | 高星级饭店运营与管理，高速铁路客运乘务，市场营销，电子商务，酒店管理，旅游管理 |
| 语言与传媒学院 | 播音与主持，语文教育，小学教育，人力资源管理，新闻采编与制作 |
| 会计学院 | 会计，投资与理财，审计 |
| 应用外国语学院 | 英语教育，海事管理 |
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