根据山东理工大学最新招生计划数据查询，山东理工大学开设专业有计算机科学与技术、软件工程、通信工程、数字媒体技术、工程管理、土木工程、地理信息科学、测绘工程、城乡规划、食品科学与工程等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 计算机科学与技术学院 | 计算机科学与技术，软件工程，通信工程，数字媒体技术 |
| 建筑工程学院 | 工程管理，土木工程，地理信息科学，测绘工程，城乡规划 |
| 农业工程与食品科学学院 | 食品科学与工程，工业设计，农业机械化及其自动化 |
| 机械工程学院 | 机械设计制造及其自动化，机械电子工程，测控技术与仪器，材料成型及控制工程 |
| 材料科学与工程学院 | 高分子材料与工程，材料科学与工程，材料化学 |
| 数学与统计学院 | 数学与应用数学，统计学，信息与计算科学 |
| 交通与车辆工程学院 | 交通运输(汽车运用工程)，车辆工程，能源与动力工程，交通工程 |
| 化学化工学院 | 冶金工程，化学工程与工艺，应用化学，化学(含师范类) |
| 文学与新闻传播学院 | 汉语言文学(师范类和非师范类)，广告学 |
| 物理与光电工程学院 | 物理学，光电信息科学与工程 |
| 电气与电子工程学院 | 电气工程及其自动化，电子信息工程，智能电网信息工程，自动化 |
| 外国语学院 | 英语(翻译、商务英语两个方向)，日语，朝鲜语，英语(师范) |
| 资源与环境工程学院 | 矿物加工工程，采矿工程，资源循环科学与工程，环境工程，勘查技术与工程 |
| 管理学院 | 信息管理与信息系统，工业工程，会计学，市场营销，财务管理，工商管理 |
| 生命科学学院 | 制药工程，生物科学，生物工程，生物技术 |
| 法学院 | 行政管理，法学，社会工作 |
| 美术学院 | 美术学，视觉传达设计，环境设计(中韩合作办学项目)，环境设计 |
| 鲁泰纺织服装学院 | 化学工程与工艺，服装设计与工程，纺织工程 |
| 经济学院 | 经济学，国际经济与贸易，金融学 |
| 音乐学院 | 音乐学(师范类)，舞蹈表演，音乐学(器乐方向) |
| 体育学院 | 运动训练，体育教育 |
| 马克思主义学院 |
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