根据郑州工程技术学院最新招生计划数据查询，郑州工程技术学院开设专业有车辆工程、机械制造与自动化、应用电子技术、新能源汽车技术、机械设计制造及其自动化、机电一体化技术、机械电子工程、汽车检测与维修技术、电气自动化技术、电气工程与智能控制等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 机电与车辆工程学院 | 车辆工程，机械制造与自动化，应用电子技术，新能源汽车技术，机械设计制造及其自动化，机电一体化技术，机械电子工程，汽车检测与维修技术，电气自动化技术，电气工程与智能控制 |
| 经济贸易学院 | 投资与理财，会展策划与管理，电子商务，物流管理，市场营销，物流工程，国际经济与贸易 |
| 艺术设计学院 | 产品设计，视觉传达艺术设计，艺术设计(装潢)，旅游品设计与制作，艺术设计(装饰)，动漫设计与制作 |
| 管理学院 | 会计与统计核算，旅游管理，会计，财务管理，人力资源管理，法律事务，酒店管理 |
| 化工食品学院 | 生物化工工艺，应用化工技术，化学工程与工艺，食品营养与检测，食品质量与安全，食品科学与工程，高分子材料与工程，食品加工技术 |
| 国际教育学院 | 会计(合作办学)，市场营销(合作办学) |
| 土木工程学院 | 建筑电气工程技术，工程管理，城市地下空间工程，土木工程 |
| 传媒学院 | 摄影摄像技术(影像设计与编辑)，播音与主持，广告学，广播影视节目制作，广告策划与营销，网络与新媒体，文秘(商务高层助理) |
| 信息工程学院 | 数字媒体应用技术，软件技术，动漫制作技术，软件技术(两年制)，电子信息工程，物联网工程，信息安全与管理 |
| 音乐舞蹈学院 | 音乐表演，舞蹈表演 |
| 文化遗产学院 | 文物保护与修复，文化遗产管理，文化产品设计，陶瓷艺术设计 |
| 中德学院 | 土木工程，物联网工程 |
| 特殊教育学院 | 摄影摄像技术，动漫制作技术，艺术设计，视觉传播设计与制作，电子信息工程，特殊教育(手语翻译方向) |
| 体育学院 | 高尔夫球运动与管理，社会体育，体育教育 |
| 外国语学院 | 旅游英语，商务日语，商务英语，商务英语，应用英语 |
| 继续教育学院 | |
| 开放教育学院 | |
| 马克思主义学院 |
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