推行“分餐”

热点摘要

近日，北京、上海、广州、温州等多地发出分餐制、公筷制或双筷制的倡议。世界中餐业联合会向海内外中餐企业和广大中餐消费者发出《“培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明”倡议书》，据其介绍，目前已有10多个省份的200多家餐饮企业响应。放之长远，即便疫情过去，“万筷齐发”依然是幽门螺旋杆菌、甲肝等借助混用碗筷蔓延的“帮凶”。聚餐追求的不仅是味道，也应兼顾安全。

所以，这次疫情为契机，形成现代饮食文化的更高文明，分餐制不仅是应急之需，更应是长久之计。

综合分析

分餐制是社会发展、健康追求的必然选择。这次疫情再次提及也是借着疫情的机会，如果能大力推行分餐制，逐渐改变传统的合餐制饮食方式，短期来看，是对于疫情防控、疾病传染的强有效措施，长远来看，“合餐”是很多疾病发生的重要原因之一，分餐制能有效的避免肠胃疾病的传染，降低发病率，健康得到保证。

但是，合餐制符合国人的风俗习惯，在推行过程中需要做好充分的准备和调查，首先，公共场合餐饮行业推行所带来的人工、经济、时间成本增加，其次，家庭内部较隐私，个人习惯难改，坚持分餐多数靠个人，实时督促的难度较大。

所以，改变传统的饮食方式和习惯不是一蹴而就的，关键是如何采取一定措施形成长效机制，第一，主流媒体和政府新闻讲解关于分餐制的必要性和安全卫生保证，推广公筷制文化，利用公益广告、社区宣传、“分餐知识进课堂”等多种形式，提高全社会对分餐的接受度。第二，餐饮行业全面推行公筷公勺，有条件的餐厅要积极推广分餐制，根据消费者就餐需求，采取收费分餐服务，完善基本的配套设施等。第三，多方位监督，食品安全部门落实相应的行业规范，出台统一的行业指导标准，实施明显的奖罚措施，通过不定期的检查和群众举报等手段严防死守，落实分餐制。推广分餐制不仅是为了保卫“舌尖安全”，更是引领一种文明就餐新风尚。