食品科学与工程专业

本专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

食品科学与工程专业知识和能力：

1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术。

2.掌握食品分析、检测的方法。

3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力。

4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。

5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态。

6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。