什么是煎茶？这些诗句你知道吗？

煎茶法不知起于何时，是古代中国劳动人民发明的制茶工艺，唐代陆羽《茶经》始有详细记载。其茶主要用饼茶，经炙烤、冷却后碾罗成末，初沸调盐，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。分茶最适宜的是头三碗，饮茶趁热，及时洁器。

北宋苏轼《试院煎茶》曰“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉”。其第苏辙有歌和之，诗云“年来病懒百不堪，未废饮食芳甘。煎茶旧法出西蜀，水声火候犹能谙”。

山泉煎茶有怀

唐-白居易

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，寄与爱茶人。

坐着倒一鼎清凉的水，看着正在煎煮的碧色茶粉细末如尘。

手端着一碗茶无需什么理由，只是就这份情感寄予爱茶之人。

煎茶

宋-成彦雄

岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟。

蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝。

虎跑泉，在浙江杭州市大慈山白鹤峰麓虎跑寺。传说唐元和中僧性空居此，苦无水，忽有二虎跑地，泉遂涌出，故名。泉水清洌而冷，晶莹透澈，味极甘醇，煎茶极佳。虽与龙井、玉泉齐名，而实为诸泉之冠。唐刘伯刍、陆羽皆评此泉为“天下第二泉”。用虎跑泉水冲泡龙井茶，色绿味醇，口角生香，谓之“双绝”。

雪後煎茶

宋-陆游

雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。

一毫无复关心事，不枉人间住百年。

陆游雪后自携茶灶来到井旁，汲雪化后的雪水煎茶，一样不输山泉水。只是能有闲适的时间和精力煎茶饮茶，不用关心国家大事，这样的生活也不枉在人间生活一辈子。

汲江煎茶

宋-苏轼

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

诗中描写了从取水、煎茶到饮茶的全过程。该诗表现了诗人通达从容的人生态度，谪居心情写得甚为含蓄；显著特征为，构思奇特，描写精美细致，笔风清新简淡。

煎茶

宋-卢祖皋

秋庭木落长莓苔，寂寞东岗菊自开。

惟有诗翁幽兴熟，每携茶具竹间来。

煎茶

宋-释宝昙

午鼎松声万壑馀，蒲团曲几未全疏。

春风肯入姜盐手，不废秋窗一夜书。

惠山煎茶

宋-释智朋

瓦瓶破晓汲清泠，石鼎移来坏砌烹。

万壑松风供一啜，自笼双袖水边行。

惠山

宋-张蕴

石苔滑汰屋连斜，第二泉边古佛家。

一壑松风听不了，却留僧坐自煎茶。

人月圆·山中书事

元-张可久

兴亡千古繁华梦，诗眼倦天涯。

孔林乔木，吴宫蔓草，楚庙寒鸦。

数间茅舍，藏书万卷，投老村家。

山中何事？松花酿酒，春水煎茶。

这首散曲通过感慨历史的兴亡盛衰，表现了作者勘破世情，厌倦风尘的人生态度，和放情烟霞，诗酒自娱的恬淡情怀。

灵谷寺梅花坞六首

明-焦竑

山下几家茅屋，村中千树梅花。

藉草持壶燕坐，隔林敲石煎茶。

己亥元日寓舍独坐对雨

明-叶子奇

清坐无憀独客来，一瓶春水自煎茶。

寒梅几树迎春早，细雨微风看落花。

送翰林宋先生致仕归金华

明-孙蕡

红鞋金带荔枝花，三品词林内相家。

归去山中无个事，瓦瓶春水自煎茶。

刷题巩固

1、古人常用“煎茶”的方法品茶，下列诗句中，和该风俗无关的是：

A、雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声

B、汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麹尘

C、西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕

D、新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀

答案： C

解析

本题为文学常识。

第一步：分析考点

C选项：出自宋代苏轼的《新城道中二首》，意思是：生活在西山一带的人家应最乐，煮葵烧笋吃了好闹春耕。与煎茶无关，本题选非，当选。

第二步：分析选项

A选项：出自北宋诗人苏轼《汲江煎茶》，前一句写煎茶：煮开了，雪白的茶乳（白沫）随着煎得翻转的茶脚漂了上来；后一句写斟茶时，茶水泻到茶碗里，飕飕作响，像风吹过松林所发出的松涛声。与煎茶有关，本题选非，排除。

B选项：出自唐代诗人白居易《谢李六郎中寄新蜀茶》，鱼眼：水初沸时出现的小气泡，称“蟹眼”；这里的“刀圭”被用来量取茶末；麹尘指碾碎后用罗筛过的茶叶细末，把置于复内的茶叶细末用小汤匙搅动。与煎茶有关，本题选非，排除。

D选项：出自唐代诗人刘禹锡《西山兰若试茶歌》，诗歌详尽地描写了茶叶从采摘到炒成、烹煮的整个过程，以及这种炒青的好处。与煎茶有关，本题选非，排除。

故本题选C。