福建人在小寒有什么习俗和美食？

小寒时处“二九”和“三九”之交，意味着一年中最冷的时节开始。在福建，小寒时节并没有很冷，但距离最冷的时节已经不远了。

我们当地在小寒时节吃的都有：

1、姜母鸭。

姜母鸭是福建省比较传统的名小吃，小寒是一年当中最寒冷的节气，这一天，福建民众会选择食用姜母鸭来抵抗严寒。姜母鸭的制作过程比较简单，只需要将买回的熟鸭切块，油锅翻炒至表皮焦干后加入清水煮炖，根据个人口味加入调味品即可。

2、腊八粥。

小寒节气中有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记》中记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

腊八粥通常以白米、江米、黄米、红豆、花生、红枣等和干果为原料熬煮，福州人更习惯称之为八宝粥。

腊八是典型的北方节日，在南方并不流行，然而在福州传统十邑地区，腊八粥极易令人联想到拗九粥。若非要较真腊八粥和拗九粥有何区别，恐怕只是在原料的选取上，腊八粥的食材选择更为广泛，而拗九粥则添以莲子、桂圆等福州本地食材，入口同样软糯香甜。

3、糯米饭。

寒冬的时令物产较少，因而在传统饮食文化中，冬天的美食通常和耐储存的食材联系在一起。以往过冬，最需储备的就是各类粮食。“大寒小寒，冷成冰团”，有个热腾腾的糯米饭团捧在手里顿觉温暖不少。

4、斋。

斋是福州人冬天的传统点心，一大屉白色的米团上点缀着喜人的红，冒着热乎乎的水汽出蒸笼。在福州话中，这种食物读作“zei”，而在福州人的印象里，它大约就是在小寒后天气渐冷之时陆续出现。

斋是将红糖味的熟糯米包入糯米浆制成的皮里，口感香糯有韧性。除了蒸熟后直接食用，斋还有一种特殊的吃法：将其对半切后，用油稍微煎过再加红糖水，煮成一碗甜香四溢的红糖斋。