2022年仲恺农业工程学院专升本食品科学与工程专业考试大纲

2022年仲恺农业工程学院食品科学与工程专业专升本专业基础课考试科目为：高等数学;专业综合考试科目为：食品科学与工程专业综合。其中专业综合课考试科目为校考科目，为了方便考生们备考，醉学小编给大家分享一下食品科学与工程专业综合考试大纲，考生们可以参考。

说明：《食品工程原理》来源于《化工原理》，单元操作完全相同。

考试的总体要求

要求考生全面掌握、理解、灵活运用动量传递及热量传递的基本理论以及典型食品工程操作的基本原理和基本规律，对食品加工过程的典型设备具备选型和进行工艺设计的能力。要求考生具有熟练的运算能力、分析问题和解决问题的能力。

考试内容范围

绪论

单元操作;物理量的因次、单位与单位换算;单位制与因次的概念;国际单位制及我国的法定计量单位;单位换算的基本方式;混合物含量的表示方法;单元操作中常用的基本概念。

第一章 流体流动

一、流体静力学

流体的压力;流体的密度与比体积;静压强及其特性;压强的单位及其换算;压强的表达方式;静力学基本方程及其应用。

二、管内流体流动的基本方程式

流体的流速和流量;稳定流动与不稳定流动;连续性方程及其应用;柏努利方程的应用条件，单位，物理意义;实际流体机械能衡算式。

三、管内流体流动现象

流体的流动型态;雷诺准数;滞流时流体在圆管中的速度分布;边界层的形成、发展及分离。

四、管内流体流动的摩擦阻力损失

直管阻力与局部阻力;滞流时圆管直管中沿程阻力计算;湍流时的摩擦阻力损失计算;摩擦系数(层流，光滑管湍流，完全湍流);当量直径与水力半径;局部阻力的计算;总阻力的计算。

五、管路计算

简单管路的计算。

六、流量计

皮托管测速计、孔板流量计、转子流量计的构造、作用原理、 适用条件。

第二章 流体输送机械

一、 离心泵

流体输送机械的类别;离心泵的基本构造与作用原理(包括轴向推力的平衡方法及气缚现象);离心泵的主要部件; 离心泵的主要性能参数(扬程、流量、效率与功率);特性曲线及其应用;不同条件下离心泵特性曲线的换算;离心泵的气蚀现象与允许安装高度;离心泵的工作点与理论调节;离心泵的汽蚀现象与安装高度;离心泵的类型与选择。

二、其他类型泵

往复泵的基本构造、作用原理及理论调节方法;齿轮泵、螺杆泵及旋涡泵的作用原理及理论调节方法;各种泵的适用场合;正位移泵与离心泵的比较。

第三章 沉降与过滤

一、 概述

非均相物系;非均相物系分离在生产中的应用。

二、重力沉降

颗粒沉降的基本规律(沉降过程的力学分析，自由沉降时沉降速度的计算)重力沉降器，悬浮液的沉聚过程。

三、离心沉降

离心力作用下的沉聚速度;离心分离因数;旋风分离器(基本构造.作用原理、分离效率.流体阻力、结构型式与选用);旋液分离器;沉降式离心机。

四、过滤

过滤操作的基本概念;过程的特点;推动力与阻力;过滤介质;助滤剂。

过滤设备：板框压滤机、加压液滤机、转筒真空过滤机、过滤式离心机等。

过滤计算：过滤基本方程;恒压及恒速过滤方程;间歇式及连续式过滤机的计算;过滤常数的测定。

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