南京农业大学食品科技学院2006年考研复试科目

专业代码专业名称

研究方向

复试科目及参考书目

083201食品科学

01肉品质量控制

02食品微生物

03食品生物技术

04采后生物学

05食品营养化学

复试科目: 食品微生物学或食品营养与化学

复试参考书目: 食品微生物学:1.《食品微生物》江汉湖, 农业出版社，2002年 2.《微生物学教程》周德庆编，高等教育出版社

083203农产品加工及贮藏工程

01畜产品加工原理与技术

02农产品质量检测与控制

03农产品保鲜及贮运

04农产品加工原理与技术

05生物技术及新资源开发

复试科目: 农产品贮藏加工

复试参考书目: 1.《果品蔬菜加工工艺学》叶兴乾，“面向21世纪课程教材”，中国农业出版社，2002 2.《畜产品加工学》周光宏，“面向21世纪课程教材”，中国农业出版社，2002 3.《园艺产品贮藏与加工》（贮藏篇）罗云波，中国农业大学出版社，2002

082203发酵工程

01酶工程及应用

02微生物代谢与发酵工程

03生物活性物质分离工程

04生物制药工程

复试科目: 微生物学

复试参考书目: 1.《微生物学教程》周德庆著, 高等教育出版社，2000年版 2.《微生物学》（第五版）李阜棣、胡正嘉主编, 农业出版社, 2000年版

083202粮食、油脂及植物蛋白工程

01粮食加工及综合利用

02植物蛋白质、油脂品质及加工

03食品新资源开发利用

复试科目: 食品营养与化学或农产品原料学

复试参考书目: 食品营养与化学:1.《食品营养学》（第二版）王光慈主编，中国农业出版社，2001年 2.《食品化学》韩雅珊主编，中国农业大学出版社农产品原料学:1.《农产品原料学》沈逮福主编，成都科技大学出版社，1998年

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