2022年遵义师范学院专升本食品营养与检验教育专业考试大纲

一、考试总体要求

要求考生对食品专业有基本的了解，全面、系统地掌握食品营养与食品分析的基本概念、基础理论知识、测定原理与方法，并且能灵活运用所学知识解决一般食品营养与食品分析中实际的问题。

二、考试科目

《食品营养与分析》

三、考试形式

闭卷、笔试、满分 150 分、考试时限 150 分钟。

四、考试内容

本课程选用的教材是由周才琼主编《食品营养学》第 2版(中国计量出版社)、贝惠玲主编的《食品安全与质量控制技术》 第 2 版(科学出版社)、李和生主编《食品分析》(科学出版社)考试内容所含知识点，知识点的所属层次及各章节知识点参考下表。

五、试卷结构

试卷题型分为填空、选择(单项)、判断、简答、论述，小题总量在 28-36 个之间，试卷总分为 150 分。小题数在题型中的分配参考下表:

六、参考教材

1.周才琼《食品营养学》第 2 版 中国计量出版社

2.贝惠玲 《食品安全与质量控制技术》(第二版) 科学出版社

3.李和生,《食品分析》，北京: 科学出版社